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好吃又美味的营养羹  

2011-12-17 22:26:12|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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             羹,就是用蒸煮等方法做成的糊状、冻状食物。

      古代就有吃羹的传统,从羹的这个字体上看,就能看出这个字是和食品有关,古人的主要肉食是羊肉,所以用“羔”“美”会意,表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。

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       我们家乡也有吃羹的习俗,记得以前农村办喜事什么的,饭桌上是必须有羹的,就是现在也是在饭桌上很常见的。

      今天我做羹的原料有土豆/蘑菇/豆腐干/瘦肉/油渣/虾米和葱姜。

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       把原料全部剁碎待用。

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      还要鸡蛋两只,水淀粉适量和肉汤,其他的佐料只有盐了,肉汤是用那些瘦肉煮出来的,如果没有肉汤鸡汤也行,用鸡汤或是肉汤是为了保证羹的鲜美。

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       锅里下油把葱姜炒香,把其他原料除了油渣之外全部放进去翻炒!

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       倒入肉汤煮开,开锅的时候把鸡蛋加进去,加鸡蛋的时候注意一点,鸡蛋打碎后不要直接倒进锅里,那样鸡蛋在锅里就会结成大的块,不能很好地融入羹汤中去,在倒入鸡蛋之前,在鸡蛋里倒点开水搅拌之后再倒入锅里,这样鸡蛋就全部变成细细的蛋花全部融入到羹汤里了,使你喝到的每一口羹里面都有细细的鸡蛋花。

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       加入盐调味后再放入油渣,油渣最后放是因为油渣煮久了就没有那么浓烈的香味了,倒入水淀粉勾芡出锅。

       今天忘记了买香菜了,要不在上面撒几个香菜叶子,会更好看。

       喝一口羹,能感觉到肉丁/蘑菇/土豆等在嘴里嚼着满口香,特别是那油渣吃着有一点脆脆的,满口浓郁的香味,汤汁里有虾米和肉汤的鲜美,这样美味的羹汤会使你忍不住喝了一口又一口。

       这只是我的做法,其实可以做的原料还有很多,自己喜欢吃什么就可以放什么,什么鸡肉/豆腐/银鱼各种蘑菇蔬菜等等,还可做成银耳莲子羹等甜品,大家不妨试试吧!

 

      2011.12.17.

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