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红红火火的香辣蟹  

2012-01-23 18:12:06|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      朋友送了两只梭子蟹,我可从来没有做过这种螃蟹,因为我们老家盛产河蟹,所产的河蟹很便宜,肉质也很鲜美,我们一般很少吃这种梭子蟹,我想了想,这种海蟹肯定没有河蟹鲜美,觉得还是做香辣蟹比较合适。

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       就是这两个家伙,个头还不小!

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       我是用的配料和作料有青椒、葱、姜、蒜瓣、花椒、八角、干辣椒、料酒、酱油、料酒、盐和糖!

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       葱姜蒜都切好待用。

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       先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,剁成几块,海蟹没有河蟹那么多泥污,稍微洗一下就干净了。

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       锅里下油放入葱姜蒜炒出香味,然后再放入花椒和干辣椒,翻炒片刻即可放入螃蟹了。今天我使用的不是色拉油,是没有经过提炼的菜籽油,所以看起来很多泡沫。

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       放入螃蟹翻炒,同时也要放料酒、盐和糖还有酱油。

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    放入青椒,再放少量的水,盖上锅盖焖一会!等水干了就可以出锅了!

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       装盘了,尝一下味道还可以,辣辣的挺开胃。

       饭店里做这道菜一般螃蟹都是先用淀粉蛋清什么的先裹一下,放入油锅炸成红色捞出来,然后再下锅炒,我们自己在家里一般不会用那么多油去炸,所以就用这种简单的方法,炒到最后稍微放点水焖一下,免得有些大块的蟹肉炒不熟!

      这盘红红火火的香辣蟹在我们传统的春节食用也挺吉利的,象征着我们的日子会像这盘蟹一样红红火火。。。。。。

 

 

      2012.01.23.

 

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