鲫鱼一条,一斤重,7元钱,杀好晾干。
嫩豆腐一块,1.5元,注意是嫩豆腐哦!做鱼汤放老豆腐不好吃,豆腐会和鱼汤串味,鱼汤也会失去原有的鲜味。
葱姜各适量。
用生姜把锅擦一遍,为的是煎鱼不粘锅,锅里下油烧热后开始煎鱼。
鱼两面最好都要煎成金黄色,等煎得差不多了,就把葱姜放进去,葱姜放早了就煎糊了。
煎好了鱼就放入适量开水,水量自己掌握,不宜过多就行。
鱼汤开锅了以后等一会就把豆腐放进去。
等鱼汤快要好了就加入盐和胡椒粉,放入胡椒粉可以去除鱼的腥味。
已经差不多了,可以出锅了。
看起来挺诱人的吧。这碗汤鱼肉可口,豆腐嫩滑,汤汁更是美味。
做鱼汤我从不放味精,鱼汤本身就够鲜美的了。
看这碗汤的汤汁犹如牛奶一样的雪白,又浓又香,看了就有食欲,今天告诉大家一个小窍门,就是怎么样才能把汤汁做得白白的浓浓的,犹如这碗汤一样,我的绝招就是加水的时候一定要加开水,这可和加冷水有很大的区别,加了冷水这汤汁不管你怎么煮就犹如清水一样,看起来就会让你得食欲打个折扣,这个绝招不管做鸡汤还是鱼汤,都一样适用,屡试不爽,不信大家试试。这可是我的绝招,一般人不外传的哦!
今天的晚餐除了鲫鱼汤还有茄子肉片,呵呵,自我感觉不错!自己享受自己的劳动果实吧!
2012.01.29.
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