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最常见的家常菜--茄子肉片  

2012-01-04 22:16:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      茄子烧肉是最常见的家常菜了,我们在外面吃饭的时候也最喜欢点这个菜吃,今天我也来在家做一做。

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       猪瘦肉一块约250克。

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       茄子两根,约500克。

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       茄子去皮。也可以不去皮,看个人喜好吧,我觉得茄子留皮有点老,所以就喜欢削去外皮。

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       切成滚刀块,也可以切成长条。

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       瘦肉切片,用淀粉和生抽搅拌一下,这样做出来的肉片吃起来更入味更嫩。

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       肉片搅拌好了。

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       沟里下油放葱姜炒出香味后放入肉片。

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       肉片翻炒变色后盛到盘子里待用。

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       肉片盛出后油还留在锅里,茄子倒进锅里炒。

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       加生抽、白糖、和郫县豆瓣翻炒。

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       放适量水。

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       等锅里开锅了就倒入炒好的肉片,加少许盐调味,因为郫县豆瓣比较咸,所以加盐前最好尝一尝,免得做得太咸了。

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       等锅里水干了就放入淀粉勾芡。

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       出锅了,就是这个样子了。

       今天这道菜做的汤稍微多了一点,应该再等一会收干了水再出锅的。不过没关系,这汁水可以泡饭吃,很下饭的。

       饭店里做这道菜茄子都是要先在油锅里炸一下,然后才做的,所以饭店里做这道菜味道会更好一些,在家里做就像我这样做就行了,那样太费油。

       这样做出来的茄子烧肉肉片嫩嫩的,茄子滑滑的,有点淡淡的辣,味道也不错。

 

       2012.01.04.

 

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