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好吃又美容的皮肚  

2012-03-25 08:59:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      皮肚又名干肉皮,是将鲜猪肉皮晒干而成,用猪后腿皮及背皮制成, 皮坚而厚,涨发性好,其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后,可切丝、片等形状,适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。

      

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       干皮肚就是这样的。

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       把皮肚泡在水里几个小时后,能用筷子戳通就行了,切成小方块待用。

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       佐料和配料我用的葱姜和黑木耳还有青菜。

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       锅里下油放葱姜爆香。

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       放入皮肚翻炒。

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       放入肉汤,一般最好选用肉汤或是鸡汤,这样汤汁才够鲜美。

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       放入黑木耳。

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      等锅里开锅以后放入青菜。

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       放点盐和胡椒粉,就可以起锅装盘了。

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       好了,可以开吃啦!皮肚咬一口,嚼两下,既酥又脆,满嘴喷香,入口即烂,口感颇佳,汤汁也鲜美,真是美味。在做这道菜的时候,其实还可以加点肉片、鹌鹑蛋、火腿什么的,那样就更好吃啦!

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       皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多,脂肪的含量却是猪肉的1/2,皮肚中还含有大量的微量元素,能促进新陈代谢,又能滋颜润肤,长期食用,使您青春永驻。肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。其中所富含的胶原蛋白,对人体的作用地球人都知道,经常食用,不但能抗癌、延缓衰老,还可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光泽,防瘪减皱,美你毛发,靓你肌肤。。。。。。图片

       皮肚在我们江苏是很常见的,再别的地方我好像还没有见过,南京的特色皮肚面就很出名。不少人买回带皮的猪肉时,总是习惯切下猪皮扔掉,您还不知道吧,你扔掉的是很好的营养保健品,猪皮可是难得的保健美食。

      皮肚是怎样制成的呢,我小时就看我爸爸做过,那时每次吃肉,爸爸总会把肉皮切下来留着,肉皮上的油脂刮干净后,就挂在外面晾干,到了年底快过年了,就把攒了一年了肉皮一起拿出来,用碱水把干肉皮清洗干净、晾干,将肉皮和猪油一起放在锅里,微火烧热,肉皮在锅里需要不停地翻动,待肉皮充分膨胀变成金黄色就可以出锅了,皮肚制作完成后,想吃美味的皮肚就很简单了,把皮肚放在水里充分浸泡后,就可以做成各种皮肚菜。童年的春节的记忆是美好的,其中就有美味的皮肚,因为那时平时一般是吃不到皮肚的。

      在江苏有什么红白喜事,酒桌上的皮肚也是必备的一道菜,再全国我不知道还有哪些地方有这样的皮肚,在江苏任何一个菜市场都能买到皮肚,有干的,有水发好了的,一般干皮肚看成色,十七八元到二十几元一斤不等。一斤干皮肚水发好了之后,可以供一个家庭吃二顿。这么实惠又美味的食品,我向大家强烈推荐!!

 

      2012.03.25.

 

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