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红烧咸鱼竹笋豆腐皮  

2012-04-23 14:50:55|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      每天吃什么这是个难题,再难总得要吃饭,日子总得要过,今天在菜市场看到了新鲜的竹笋,就买了点,和豆腐皮一起做,家里还有春节腌制的咸鱼,今天的午饭就这样对付过去了。

 

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        这咸鱼是五六斤以上的草鱼腌制的,肉块又厚又肥,被我在水里泡了一夜,现在拿出来做。用葱姜炝锅,放入咸鱼块翻炒。

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       放料酒/生抽/老抽/白糖和辣椒酱一起翻炒后加水焖煮。等水快干了就差不多可以出锅了,加盐调味的时候要注意,先尝尝再放盐,因为咸鱼本身就有咸味,千万别做的太咸了。

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       成功了,这厚厚的鱼块吃在嘴里特有咸鱼的香味,肉质硬硬的,很有嚼头。我想喜欢的人肯定很多,不过,告诉大家一个秘密,我从来不吃咸鱼,这个是做给别人吃的。

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       豆腐皮6块钱,切成丝待用。

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       一根鲜笋三块五毛钱,在锅里煮一下后切成薄片,另备葱姜和干辣椒。

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       葱姜和干辣椒先下油锅,放入笋片翻炒。

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       放入豆腐皮。

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       加水。

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        锅开了就放入小青菜。

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       加盐调味就可以出锅了。

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       鲜笋很鲜的,嚼起来脆脆的,吃起来有点微辣的感觉,可惜没有肉汤或是鸡汤,要不这道菜做起来会更美味。

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       开吃。。。。。。

 

      2012.04.23.

  

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