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孤独的老顽童

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蒜蓉茼蒿  

2012-05-29 15:27:23|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       茼蒿现在正是上市的时候,我们这里卖一块五一斤,这里正好一斤。

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        茼蒿,是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
       茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

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       今天的佐料,这酸菜和干辣椒、花椒都是用来做酸菜鱼的,今天的客串嘉宾就是我最拿手的酸菜鱼了!

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       蒜蓉茼蒿当然要蒜蓉了,先把蒜泥在油锅里爆香。

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       放入茼蒿翻炒,这道菜没有什么技术含量,就放盐就可以了。

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       这道菜完成了,这个时候的茼蒿还是比较好吃的,而炒茼蒿还是蒜蓉的味道好一点。

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         由于以前发过做酸菜鱼的帖子了,今天就不再赘述,这是一句做好了的酸菜和鱼骨!

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       把鱼片放入锅里,轻轻搅动。

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       装好了的酸菜鱼上面放上蒜泥。

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       锅里放油把干辣椒和花椒小火熬出香味。

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       再把热油淋在鱼肉上就大功告成了。

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       看这鱼汤乳白色的,是鱼骨和鱼肉里面的蛋白质全部溶解出来了,鱼肉白白嫩嫩的,一看就有食欲。

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       酸菜鱼我做的还是比较拿手的,我们这里草鱼七块钱一斤,这条草鱼二斤多,十六块钱,做出来满满一大盆,比饭店里的五十块钱的一盆份量还足!

蒜蓉茼蒿 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童

 

       主菜:蒜蓉茼蒿,客串嘉宾:酸菜鱼,还有两位跑龙套的剩菜忽略不计!
      2012.05.29.
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