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豆角红烧肉  

2012-06-12 18:44:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       猪肉一块,十二块钱的。

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       猪肉切成小块。

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        豆角一把六块钱,先摘好放在水里泡着,防止有农药残余,泡最好二小时,再用清水冲洗几遍。

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       葱姜切好。

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       猪肉先焯一下水。

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       锅开了之后立刻关火,猪肉还真的脏啊,这么多的浮沫,记得小时候吃的猪肉就没有这么多的脏东西,是猪肉不一样了?还是什么其他原因?
     

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       猪肉用水冲洗干净后再放入锅里煮,最好煮烂了,再捞出来,肉汤留着放一边,一会还能用。

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       锅里放油放葱姜,倒入猪肉翻炒。

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       放酱油/白糖/黄豆酱一起炒。

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       放入豆角一起炒。

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       把刚才煮肉的肉汤倒进锅里。

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       加盐调味就可以出锅了。

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       这豆角也叫豇豆,在我国的大部分地区都有生长的,是夏季的主要的蔬菜之一,这豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。



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       这道菜我们小时候就常吃,不知道其他地方的朋友是不是也有这样的吃法?记得小时候妈妈还把夏天吃不完的豇豆用水焯一下,晒成豇豆干放在家里,等冬天了一起炖猪肉吃,那味道也不错。小时候吃这道菜是很香的,吃到最后来点肉汤泡饭,又能多吃半碗饭。。。。。。现在无论怎么吃也吃不出童年的那个味道出来了。

 

      2012.06.12.
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