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孤独的老顽童

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糖醋排骨  

2012-09-06 19:47:03|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      儿子念叨着想吃排骨好几天了,今天就为儿子做糖醋排骨吃。
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      我们这里排骨十五元一斤,这里三十二块钱的。
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      排骨在水里浸泡半小时,这样能泡出猪肉和骨头里面的血水,减低肉腥味。
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      排骨放进锅里焯水。
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      锅开之后把骨头里面的脏东西清洗干净。
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      再把排骨放进锅里煮三十分钟。三十分钟正好差不多肉都烂了,汤汁也很浓,把排骨捞出来待用,骨头汤别倒掉,留着肉汤下面条什么的很不错,我的肉汤留到明天做大煮干丝。
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      用香醋、料酒、生抽把排骨腌制20分钟,因为排骨要油炸之后再做,油炸之后的排骨外面坚硬,不容易入味,这样做能更好滴入味。
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      锅里放油烧热,家常过日子不会用饭店里那么多油去油炸,少放点油也行,只要勤翻动排骨就行了。
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      排骨炸成金黄色捞出。
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      锅里留少许油,放入葱姜蒜爆香。
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      锅里放入香醋、白糖、生抽、料酒。
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      放入少许肉汤。
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      放入排骨加盐调味。
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     大火收干汤汁就可以出锅了。
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      撒上一点葱花就可以吃了。
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      这个糖醋排骨酸甜适中,外焦里嫩,口味极佳,儿子今天还多吃了半碗饭。
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      今天还做了一个蒜蓉西兰花。
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      冬瓜汤。
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      两菜一汤,虽然简单,但是很可口。
 
    
      2012.09.06.
 
      孤独的老顽童    原创作品    如需转载    请说明出处
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