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孤独的老顽童

寂寞沙洲冷

 
 
 

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炒鱿鱼   

2013-10-23 03:08:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炒鱿鱼 - 孤独的老顽童 - 孤独的老顽童
       今天这条鱿鱼十一元,不算贵吧。今天做炒鱿鱼吃。
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       剥去鱿鱼外面的粘膜,处理干净。
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       切鱿鱼最好能切出花样来,这样炒出来的鱿鱼又好看,也更容易炒熟和入味。
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       先横切,每次下刀间隔大约4--5毫米左右,切到鱿鱼厚度的三分之二就行,不能切断。 横切的时候要倾斜着下刀,斜着往下切,这样鱿鱼片一经加热,就会翻卷起来,好看又好吃。
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       然后再竖切,竖切的时候,同样不能切断,切到鱿鱼厚度的三分之二就行。
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       这样切很费工夫,不过,只有这样切出来的鱿鱼片才既好看又好吃。
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       这样的十字花刀需要有耐心。
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       切好之后的鱿鱼,再把他们切成小片。
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       切好了的鱿鱼片。
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       我做炒鱿鱼的配料是青椒红椒各一个,再加一个洋葱。
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       葱姜蒜切好待用。
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      锅里下油烧至六成熟。
 
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       放入鱿鱼片过油。
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       鱿鱼一经加热,由于斜刀切的原因,全部翻转起来。
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      鱿鱼片在油锅里稍微炸一下就可以出锅。时间久了,口感就会觉得很老。
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
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       锅里留少许油,先放入蒜辫炸出香味。
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       再放入葱姜和鱿鱼片,翻炒片刻就放入洋葱和辣椒。
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       放糖、醋和食盐调味,翻炒片刻就可以出锅了。
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       其实今天这道炒鱿鱼,由于拍照,我炒得有点老了。但是味道还不错,只是看起来鱿鱼片的颜色没有那么好看了。
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       鱿鱼:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
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       由于十字花刀的作用,鱿鱼片很入味,吃起来味道更好。
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      这道炒鱿鱼味道鲜嫩,一般小孩子最喜欢,也是我儿子的大爱。

      2013.10.23.

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